歲末年初，食品消費(fèi)進(jìn)入旺季,，食品安全保障也迎來了關(guān)鍵節(jié)點(diǎn),。皋蘭縣始終秉持“民以食為天，食以安為先”理念,，積極謀劃,、迅速行動(dòng),，從市場(chǎng)監(jiān)管,、商戶自律、群眾參與三方面齊發(fā)力,，進(jìn)一步筑牢食品安全防線,，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

市場(chǎng)監(jiān)管精準(zhǔn)施策 織密食品安全網(wǎng)

　　溯源正本,，筑牢生產(chǎn)根基,。連日來，皋蘭縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員深入食品生產(chǎn)企業(yè),，重點(diǎn)檢查糧食加工品,、肉制品、食用植物油,、糕點(diǎn),、堅(jiān)果炒貨等節(jié)日期間消費(fèi)量較大的食品。結(jié)合食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)突出問題專項(xiàng)整治及嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)行動(dòng),，對(duì)各生產(chǎn)企業(yè)是否存在生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生“臟亂差”,、是否使用不合格食品原材料、是否嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度,、是否存在“兩超一非”現(xiàn)象以及是否嚴(yán)格履行出廠檢驗(yàn)制度等問題進(jìn)行檢查,，同時(shí)召開約談會(huì)，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控,、周排查,、月調(diào)度”機(jī)制，把好原料進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān),、生產(chǎn)過程控制關(guān),、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)關(guān)、出廠檢驗(yàn)關(guān),。

　　精巡嚴(yán)查,，織密流通網(wǎng)絡(luò)。皋蘭縣市場(chǎng)監(jiān)管局以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、大中型商超,、活禽及生鮮冷凍肉類供應(yīng)點(diǎn)及餐飲服務(wù)場(chǎng)所為重點(diǎn)區(qū)域，全面加大巡查力度與頻次,，以歲末年初消費(fèi)量較大的奶制品,、米、面,、油,、肉類等為重點(diǎn)產(chǎn)品，進(jìn)行重點(diǎn)檢查,，確保市場(chǎng)流通的食品質(zhì)量合格,、安全放心，餐飲服務(wù)符合規(guī)范要求,。

　　“專項(xiàng)檢查中,，我們發(fā)現(xiàn)一家超市存在銷售過期食品的行為，立即依法對(duì)其進(jìn)行處理,，并責(zé)令其下架過期食品,。為保障全縣線上訂餐食品安全，我們采取不打招呼,、直奔現(xiàn)場(chǎng)方式,，深入公眾關(guān)心關(guān)注的‘網(wǎng)紅’餐廳、第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)查擺問題,，規(guī)范餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為,，推動(dòng)形成預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理,、全程控制,、社會(huì)共治的監(jiān)管格局確保市場(chǎng)流通的食品質(zhì)量可靠。”執(zhí)法人員魏翠玲說,。

　　宣傳引導(dǎo),，提升安全意識(shí)。皋蘭縣市場(chǎng)監(jiān)管局采用線上線下協(xié)同推進(jìn)的方式，廣泛開展食品安全宣傳教育活動(dòng),。線上通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)及時(shí)推送食品安全消費(fèi)提示,、法律法規(guī)以及科普知識(shí)。線下在人員密集場(chǎng)所設(shè)置宣傳展板,、發(fā)放宣傳資料,，向群眾普及食品安全常識(shí)和選購(gòu)、食用食品的注意要點(diǎn),，有效提升公眾的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力,。

企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任 規(guī)范經(jīng)營(yíng)強(qiáng)管理

　　“我們作為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)商戶，是食品安全的直接責(zé)任人,，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，加強(qiáng)自我管理，確保食品質(zhì)量安全是我的初心也是責(zé)任,。”皋蘭縣漁人碼頭餐館負(fù)責(zé)人張偉科說,。

　　他告訴筆者，他們定期對(duì)店內(nèi)食品進(jìn)行自查,，檢查食品的貯存條件,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，對(duì)已過保質(zhì)期的食品及時(shí)進(jìn)行清理,，并采取停止銷售,、主動(dòng)下架等措施，避免過期食品流入市場(chǎng),。同時(shí),，他們還建立了完善的進(jìn)貨查驗(yàn)制度,，確保所售食品來源合法,、質(zhì)量可靠，任何食品都有票據(jù)可查,，有源頭可溯,。

　　走進(jìn)皋蘭石洞如意鑫餐廳的后廚，筆者看到加工環(huán)境干凈整潔,、食品分類存放規(guī)范有序,，做到了明廚亮灶。餐廳負(fù)責(zé)人馬海林說：“我們建立了完善的食品安全管理制度,，定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn),，在食品生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存,、銷售等環(huán)節(jié)應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范,，確保原料新鮮、加工環(huán)境整潔、加工工具消毒,，在食品儲(chǔ)存過程中,，確保儲(chǔ)存環(huán)境適宜、食品分類存放,、避免交叉污染,，在食品銷售過程中，做到了食品標(biāo)簽清晰,、價(jià)格合理,、銷售環(huán)境整潔。”

　　正在就餐的蘇女士說：“現(xiàn)在咱們皋蘭的很多餐飲店在食品安全方面做得非常到位,，食品加工和銷售過程中無論是環(huán)境衛(wèi)生還是服務(wù)態(tài)度都很好,，我們很滿意，而且吃得也很放心,。”

群眾積極參與監(jiān)督 增強(qiáng)意識(shí)守底線

　　群眾作為食品安全的最終受益者,，積極參與監(jiān)督，共同維護(hù)食品安全既守護(hù)了自己與他人的安全底線,，也維護(hù)了消費(fèi)者的合法權(quán)益,，形成了良好的食品安全氛圍。近年來,，在政府與企業(yè)的大力宣傳下,，皋蘭縣人民群眾的食品安全意識(shí)不斷提升。“現(xiàn)在購(gòu)買食品時(shí),，我會(huì)仔細(xì)查看食品標(biāo)簽,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息,，避免購(gòu)買過期,、變質(zhì)或來源不明的食品，多一份仔細(xì),，守護(hù)好家人的安全我覺得很有必要,。”正在超市購(gòu)物的楊女士說道。

　　如今在皋蘭,，食品安全逐步形成了市場(chǎng)監(jiān)管精準(zhǔn)發(fā)力,、企業(yè)商戶自律管理、人民群眾參與監(jiān)督的三方聯(lián)動(dòng)態(tài)勢(shì),。越來越多的人也通過社交媒體等渠道及時(shí)獲取了食品安全知識(shí)和好的消費(fèi)理念,，食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力不斷提升。

　　皋蘭縣城南社區(qū)居民李先生說：“我經(jīng)常關(guān)注食品安全新聞和消費(fèi)提示,，對(duì)食品安全方面的最新動(dòng)態(tài)和注意事項(xiàng)也有了一定的了解,。我覺得，我們應(yīng)該積極參與食品安全監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)食品安全問題及時(shí)向相關(guān)部門舉報(bào),，為咱們皋蘭市民營(yíng)造一個(gè)良好的食品安全環(huán)境,。”

　　近年來，隨著科技的不斷進(jìn)步和監(jiān)管機(jī)制的不斷完善,，食品安全保障工作如今正朝著更加智能化,、精細(xì)化的方向發(fā)展。未來,，皋蘭縣將持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管力度,、完善監(jiān)管機(jī)制、提高監(jiān)管效能,，督促商戶企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，不斷提升自身管理水平和服務(wù)質(zhì)量，積極動(dòng)員廣大群眾參與食品安全監(jiān)督,，提高食品安全意識(shí),，共同筑牢食品安全防線，為“食安皋蘭”建設(shè)貢獻(xiàn)力量,。（劉偉清 文/圖）