在榆中縣甘草店鎮(zhèn),，這個曾經(jīng)的古絲綢之路咽喉要道,，如今交通網(wǎng)絡發(fā)達,，高速和國道交錯縱橫，人流如織,，而在這里,，有一種獨特的美味——甘草大餅,，它那醇厚的香味,，慰藉著每一位過往旅人的身心。

　　“去年積石山發(fā)生地震的時候,，我從手機上看到消息，我心上就難受,，我有一個想法就是給鄉(xiāng)親們送去些饃饃,。當時我和我的家人連夜做了五百多個大餅，我就是一個做饃饃的,，也沒多大本事，就想著把這些饃饃送過去,。”王萍花，這位行事利落且古道熱腸的美食巧匠,，懷著對傳統(tǒng)美食的摯愛,，在那一方占地不大卻充滿煙火氣的饃饃鋪中輕盈穿梭,，用心對待每一個大餅的制作,。

　　當夕陽的余暉漸漸隱沒,，暮色悄然籠罩大地,，時針指向下午五點多,，王萍花已接到一百多個甘草大餅及其他饃饃的訂單，她開始發(fā)面,，著手第二天制作甘草大餅的準備工作,。“別人家的饃饃用的都是發(fā)酵粉,，我家的不一樣,，用的是老酵頭子，所以饃饃味道才會好。”王萍花這樣說,，制作大餅需要優(yōu)質(zhì)的高筋面粉，并以傳統(tǒng)的“酵頭”作為發(fā)酵劑,，再加入適量的溫水進行和面,，經(jīng)過王萍花的雙手在面團中有力地劃動,、翻攪、揉搓后,，將和好的面團靜置一旁,，讓其在悠然的時光里自然醒發(fā),。

　　次日凌晨三點,，王萍花已經(jīng)收拾妥當準備做饃饃，放寒假的女兒也睡眼惺忪地跟來幫忙,，母女倆一起在這彌漫著面粉獨特香味的小天地里忙碌起來。待酥餅,、油饃饃這些工序復雜地做好后，迎來了甘草大餅制作的關鍵時刻,，發(fā)酵好的面團柔軟蓬松且富有彈性，這些細密氣孔是時間與酵母的杰作,，也是大餅美味的關鍵。王萍花將面團放上壓面機壓成寬條狀面劑子,，手持鐵旋兒熟練地旋出大餅雛形，輕輕按壓在鏊子上,，仔細扎上氣孔,，這些氣孔既保證了受熱均勻,，又作為精美的圖案裝飾，最后刷上金黃透亮的胡麻油,，送入烤箱。鐵制鏊子溫度漸升，大餅在其中上烤下烙均勻受熱,。而王萍花母女也未停歇，繼續(xù)在案前為下一鍋大餅忙碌準備,。

　　清晨七點，夜色還未褪去,，第一波甘草大餅新鮮出爐。其外形美觀勻稱,，黃而不焦，火色鮮亮,，正面紋路精致有序,；咬上一口,，口感絕佳,，酥而不散,，脆而不干,，濃郁面香瞬間充斥口腔,，細細品來,，還有一絲甘甜在舌尖久久縈繞,。

　　“我是嫁到榆中的隴南人，我做這個甘草大餅已經(jīng)十一年了,，這個甘草大餅里邊加的就是雞蛋、清油,、苦豆子，清油是自己家種的榨的胡麻油,。”王萍花是這樣介紹甘草大餅配料的,。這小小的甘草大餅，不僅僅是一種美食,，更是王萍花對傳統(tǒng)手藝的堅守與傳承，它承載著甘草店鎮(zhèn)的獨特韻味,，吸引著南來北往的食客，讓這一傳統(tǒng)美味在現(xiàn)代社會中繼續(xù)散發(fā)著迷人的魅力,。（余萱）

編輯：王新強